Pendolino

Olio di varietà introdotta in Istria, pendolino, ha un aroma raffinato dominato dal profumo in cui si esprimono aromi del frutto verde dell’olivo e di erbe aromatiche. Il suo colore è verde intenso, il sapore lievemente amaro e piccante. Il sapore lascia un piacevole combinazione di sapori mediterranei, l'odore di mandorle amare, radicchio verde ed erba appena falciata.

  • Regione: Istria
  • Luogo di coltivazione: Barbariga
  • Altezza sul livello del mare: 5 – 10 m
  • Luogo di produzione: Frantoio Dignano
  • Tipo: olio monovarietale
  • Varietà: pendolino
  • Periodo di raccolta: 5. 10. - 15. 10.
  • Tempi di produzione: poche ore dopo la raccolta
  • Tipo di estrazione: ciclo continuo a 2 fasi
  • Temperatura di lavorazione: 24 – 25 °C
  • Colore: verde brillante
  • Consigli per l’abbinamento: ideale per accompagnare piatti di pesce o carni bianche, formaggi freschi, funghi e con tutti i piatti bolliti così come le insalate.
Salvela - Pendolino