Salvela
Leccione
Il leccione è una cultivar recente sul territorio di Dignano, ma è una varietà eccellente che si è ben acclimatata all’ambiente. Se si pratica la raccolta precoce il leccione esprime tutto il suo splendore di profumi e sapori. La tipicità dell’olio sta nella ricchezza di aromi raffinati. È un olio delicato e armonioso, molto aromatico ed di spiccati aromi fruttati di frutto dell'olivo. Al gusto presenta una notevole quantità di amaro di radicchio dolce e cicoria mentre al naso dominano il profumo di pomodoro ed erbe aromatiche.
Si abbina bene con la maggior parte di piatti leggeri, soprattutto ai piatti a base di pesce, crostacei, molluschi e pesce, ma anche con piatti fritti, formaggi, ecc.
- Regione: Istria
- Luogo di coltivazione: Barbariga
- Altezza sul livello del mare: 5 – 10 m
- Luogo di produzione: Frantoio Dignano
- Tipo: olio monovarietale
- Varietà: leccione
- Periodo di raccolta: 20. 10. – 30. 10.
- Tempi di produzione: poche ore dopo la raccolta
- Tipo di estrazione: ciclo continuo a 2 fasi
- Temperatura di lavorazione: 24 – 25 °C
- Colore: verde brillante
- Consigli per l’abbinamento: accompagna benissimo la maggior parte delle preparazioni leggere, soprattutto si abbina bene con piatti di pesce, crostacei, molluschi e pesce, ma anche con i piatti fritti, formaggi, ecc.
