Leccione

Il leccione è una cultivar recente sul territorio di Dignano, ma è una varietà eccellente che si è ben acclimatata all’ambiente. Se si pratica la raccolta precoce il leccione esprime tutto il suo splendore di profumi e sapori. La tipicità dell’olio sta nella ricchezza di aromi raffinati. È un olio delicato e armonioso, molto aromatico ed di spiccati aromi fruttati di frutto dell'olivo. Al gusto presenta una notevole quantità di amaro di radicchio dolce e cicoria mentre al naso dominano il profumo di pomodoro ed erbe aromatiche.

Si abbina bene con la maggior parte di piatti leggeri, soprattutto ai piatti a base di pesce, crostacei, molluschi e pesce, ma anche con piatti fritti, formaggi, ecc.

  • Regione: Istria
  • Luogo di coltivazione: Barbariga
  • Altezza sul livello del mare: 5 – 10 m
  • Luogo di produzione: Frantoio Dignano
  • Tipo: olio monovarietale
  • Varietà: leccione
  • Periodo di raccolta: 20. 10. – 30. 10.
  • Tempi di produzione: poche ore dopo la raccolta
  • Tipo di estrazione: ciclo continuo a 2 fasi
  • Temperatura di lavorazione: 24 – 25 °C
  • Colore: verde brillante
  • Consigli per l’abbinamento: accompagna benissimo la maggior parte delle preparazioni leggere, soprattutto si abbina bene con piatti di pesce, crostacei, molluschi e pesce, ma anche con i piatti fritti, formaggi, ecc.
Salvela - Leccione