Bianchera Istriana

Bianchera è una varietà autoctona il cui olio è noto per il suo alto contenuto di polifenoli, spesso molte volte superiore rispetto alle altre varietà. Per questa ragione l'olio di bianchera ha un effetto particolarmente benefico per il corpo ed è ricco di antiossidanti, che hanno un ruolo lenitivo per l'organismo, ma anche per l’olio stesso proteggendolo dal deterioramento. Bianchera istriana è un olio "forte", con il fruttato spiccato e l’amarezza ben presente nel sapore. Il suo sapore riconoscibile ricorda i pomodori verdi, boschi sempreverdi, foglie verdi ed erba.

  • Regione: Istria
  • Luogo di coltivazione: Barbariga
  • Altezza sul livello del mare: 5 – 10 m
  • Luogo di produzione: Frantoio Dignano
  • Tipo: olio monovarietale
  • Varietà: bianchera istriana
  • Periodo di raccolta: 25. 10. - 5. 11. 
  • Tempi di produzione: poche ore dopo la raccolta
  • Tipo di estrazione: ciclo continuo a 2 fasi
  • Temperatura di lavorazione: 24 – 25 °C
  • Colore: verdegiallo chiaro
  • Consigli per l’abbinamento: si abbina bene con piatti di sapori forti – piatti a base di selvaggina, carni alla griglia, formaggi stagionati, prosciutto e dolci, soprattutto con il gelato.
Salvela - Istarska bjelica