Salvela
Busa
L'olio della "Regina" delle varietà autoctone istriane – Busa femmina. Fin dall'antichità si diceva che è un olio “aristocratico”. Aromi eleganti tra cui dominano quelli di mandorla verde e carciofi con ulteriori sentori di erba e pomodoro ed erbe aromatiche. È un olio armonioso, con l’amaro moderato di mandorla verde e radicchio e la piccantezza di pepe verde, molto fresco, di un delicato colore verde.
- Regione: Istria
- Luogo di coltivazione: Barbariga
- Altezza sul livello del mare: 5 – 10 m
- Luogo di produzione: Frantoio Dignano
- Tipo: olio monovarietale
- Varietà: busa femmina
- Periodo di raccolta: 15. 10. - 20. 10.
- Tempi di produzione: poche ore dopo la raccolta
- Tipo di estrazione: ciclo continuo a 2 fasi
- Temperatura di lavorazione: 24 – 25 °C
- Colore: verde-oro
- Consigli per l’abbinamento: eccellente con la maggior parte dei piatti ma soprattutto con il formaggio fresco, ricotta, antipasti e tutti i tipi di insalate.
