Oleificio di Dignano

Secondo alcuni dati che confermano l’attività ininterrotta del frantoio, ubicato sempre nella stessa località, già dal 1911, il nostro è il frantoio più antico della penisola istriana.

L'oleificio è oggi un impianto moderno nel quale sotto la supervisione degli esperti utilizziamo le tecnologie all’avanguardia per far sì che il processo di trasformazione a freddo renda possibile la massima conservazione degli aromi e di altri preziosi contenuti dell'olio. Grazie ai continui investimenti nella formazione dei nostri dipendenti e aggiornandoci seguendo le tendenze nella produzione, nell’oleificio dignanese vengono creati gli oli più pregiati ricchi di aromaticità e di elementi biologici importanti.

Gli oli Salvela provengono dai frutti maturati nei nostri oliveti che vengono moliti in tempi molto brevi, immediatamente dopo la raccolta. Durante la produzione la temperatura non supera i 25 °C. La produzione avviene in un sistema continuo a "due fasi" conservando al massimo i sapori tipici e la massima espressività del colore verde e della freschezza. Entro pochissimo tempo gli oli vengono filtrati e tenuti in botti di acciaio inox sotto azoto alla temperatura di 16 °C. Ecco perché non perdono le loro caratteristiche migliori anche per periodi di conservazione più lunghi.

Salvela - Uljara Vodnjan