Ekstra djevičansko maslinovo ulje proizvod je dobiven izravno iz ploda masline, isključivo mehaničkim postupcima. Maslinovo ulje ekstra djevičanske kvalitete može sadržavati najviše 0,8 grama slobodnih masnih kiselina, izraženih kao oleinska kiselina na 100 grama proizvoda. Masline iz kojih se dobiva "Salvela"se prerađuju na temperaturi do 24°C. Upravo je takvo ulje najcjenjenije jer je bogato aromatičnim esencijama, biološki vrijednim tvarima i aromama. U okusu su to pikantnost, lagana gorčina, kompleksnost strukture i punoća okusa koje ga čine odličnim dodatkom jelu. U mirisu je to voćnost koja podsjeća na miris "mesa" masline, miris lišća, svježe pokošene trave, artičoke, badema, zelene rajčice.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje kvalitativno je superiorno svim ostalim uljima. Maslina je zbog svoje čvrstoće i otpornosti oduvijek bila simbol snage. Herkul, Odisej, Homer i Minerva odali su počast ovoj mediteranskoj biljci još u antičkoj mitologiji, a nutriocionisti joj se klanjaju i danas. Ekstra djevičanska ulja bogata su antioksidansima, vitaminima, polifenolima, imaju najbolje omjere zdravih masnih kiselina i sadrže najmanje kolesterola.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje "Salvela" prerađeno je od maslina koje potječu iz maslinika smještenih na području Barbarige i Fažane. Uzgojno područje Barbariga, nasuprot Brijunskog arhipelaga, prirodno je dobro zaštićeno i sa sjeverne i s južne strane pa se masline na tom području proizvode još od doba Rimljana. O tome nam danas svjedoče pronađeni ostatci rimskih latifundija (stancija) i velike uljare. Nasadi se prostiru na 35 hektara na kojima je pažljivo odabran sortiment te daju ulje iznimne kvalitete zahvaljujući povoljnim zemljopisnim i mikroklimatskim uvjetima.

Ulje se proizvodi u limitiranim serijama i potječe od četiri sorte, autohtonih sorta istarske bjelice i buže te talijanskih sorti leccino i leccione. Salvela monosortna ulja predstavljaju "cru" naše proizvodnje, proizvodi koji se prate s posebnom pažnjom i njegom od uzgoja u masliniku do pretakanja u bocu.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje načinjeno je od sorte leccino; sorte ranog dozrijevanja čije je ulje najbolje koristiti odmah nakon prerade – tada ima najnaglašeniji bouquet po plodu masline („fruttato d'oliva“) te dolazi do izražaja njegova aromatičnost. Karakterizira ga poželjna briljantno zeleno -  žućkasta boja koja se postiže ranom berbom i održavanjem količine klorofila u ulju. Okus karakterizira punoća i zaokruženost – prilikom kušanja i usta i nos ispunjava njegov svjež, blag miris i okus, a osjeća se i ugodna gorčina koja podsjeća na plod zelenog badema i radića.

Može se dodavati velikom broju različitih jela koja time dobivaju novu kvalitetu. Najbolje se slaže s kuhanim jelima, posluženima na temperaturi od oko 35° C jer se tada ulje leccina osjeća u svojoj punini. Idealno se sljubljuje s vrganjima, mariniranom tunom, prženom ribom i zrelim sirevima.

Sorta leccione u ranoj berbi pokazuje svu raskoš mirisa i okusa. Ni jedna karakteristika ovog monosortnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja nije prenaglašena, a karakteristično je po bogatstvu finih aroma. Ulje sorte leccione i uz sam kruh može biti iznimno ugodan zalogaj. Blago je, skladno, vrlo aromatično, s naglašenom voćnosti po plodu masline. U okusu je prepoznatljiva i diskretna gorčina po slatkom radiću i cikoriji, a u mirisu dominira aromatično bilje.

Odlično nadopunjuje sva kuhana jela, izvrsno se slaže s bijelom ribom te laganim prženim mesima. Najbolje je kao "mlado" ulje, odmah nakon prerade, ali ako je pravilno skladišteno ni dužim čuvanjem ne gubi svoje pozitivne atribute.

Kasna sorta čije je ulje poznato po visokom sadržaju polifenola – i do 10 puta većim nego što nalazimo u nekih drugih sorti. Upravo radi visokog sadržaja polifenola ovo je ulje iznimno zdravo i bogato je antioksidansima. Može se vrlo dugo skladištiti, bez nastupanja degeneracije u okusu i mirisu. Polifenoli čuvaju ulje od neželjenih promjena, a isto tako djeluju i u ljudskom organizmu kod sprečavanja neželjenih procesa u stanicama.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje Salvela sorte  istarska bjelica „snažno“ je ulje u čijem je okusu naglašena gorčina, ista ona koju se često spominje kao karakterističnu za istarska ulja. Prepoznatljivog je okusa na zeleni badem, crnogoricu, zeleno lišće i travu. Često se  koristi za kupažu s uljem neke blaže sorte, a kao čisto monosortno ulje lijepo se nadopunjava uz slastice, sladoled, jela s roštilja i ostala jela izraženijeg okusa kao i pikantne sireve i pršut.

Autohtona istarska sorta u čijem ulju prevladava varijetet buže ženske u odnosu na bužu mušku. Blage je, svježe arome, nešto naglašenije gorčine po zelenom radiću i artičoki te karakteristične umjerene pikantnosti po zelenom papru. U ekstra djevičanskom maslinovom ulju sorte buža nije rijetkost osjetiti okus aromatičnog bilja te cvjetnog mirisa. Upravo zbog tih svojih osobina često na natjecanjima zauzima visoka mjesta.

Slaže se s mnogim jelima, bilo kuhanima ili pripremljenima prženjem. Njegovi najbolji atributi dolaze do izražaja kad ga se kombinira s mladim sirom, skutom, hladnim predjelima i salatama, iako možemo reći da je prikladno za kombiniranje s većinom jela upravo zbog svog umjerenog i aromatičnog okusa.

Salvela Aurum mješavina je sorti. Bazu mješavine sorti ekstra djevičanskog maslinovog ulja Aurum čine sorte leccino i leccione koje mu daju punoću i aromatičnost. Buža i istarska bjelica dodane su u manjem omjeru te u ovu mješavinu unose osobine specifične za svoju sortu, kao npr. poželjne note gorčine i pikantnosti. Ovakvim miješanjem sorti dobivena je optimalna mješavina; skladno ulje u kojemu su sve poželjne osobine dobro izbalansirane te ni jedna nije prenaglašena.

Ulje je izražene voćnosti i svježine, a opet prisutna je i gorčina i pikantnost tako da mješavina ekstra djevičanskog ulja Aurum, zbog svoje odlične izbalansiranosti, izvrsno nadopunjava zaista sva jela.

Kontakt sa Vama nam je od velikog značaja, te ukoliko imate bilo kakvih pitanja vezanih uz naše proizvode i usluge koje nudimo, stojimo Vam na raspolaganju!